またまたレシピブログで当たっちゃいました。
今回はキッコーマンの　『もろみ醤油』　をなんと１２本も
何もかもが値上がりのこのご時勢になんて太っ腹なんだ！！

『もろみ醤油』とは…
大豆と小麦を醗酵・熟成させて出来たもろみを軽く濾したもの。なんだって。
味は味噌っぽいしょうゆってかんじかな。
普通の醤油よりもしょっぱ辛くなくてまろやかだから冷奴にかけたり、
炒め物にちょっと入れたり焼きそばなんかしても美味しそうです。
今日は餃子だったのでタネにもつけダレにもこの『もろみ醤油』を使用。
春キャベツの甘みに絶妙な相性でした

ちょっと焦げちゃったけど焼餃子
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余った餃子のタネと冷蔵庫の残り物で作ったチャーハン定食

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≪材料≫
・豚挽肉 … ２５０ｇ
・春キャベツ … １/２玉
・餃子の皮 … ４０枚
・卵 … Ｍサイズ１個
・酒 … 大さじ１
・『もろみ醤油』 … 小さじ１
・ごま油 … 大さじ１
・塩 … 適量
・こしょう … 少々

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≪作り方≫
【１】　キャベツはみじん切りにして塩（ひとつまみ）をまぶして１０分ほど置き、
　　　 水気をしっかり絞ります。
【２】　ボウルに豚挽き肉・卵・酒・しょうゆ・ごま油・塩・こしょうを入れ一気に
　　　 混ぜ合わせます。※握りつぶすように混ぜた後、手を高速回転させる
　　　 ように混ぜます。赤身と脂身が一体化すればＯＫ！
【３】　[１]のキャベツを[２]に加えて手でよく混ぜます。
【４】　餃子の皮に[３]を包みます。
　　　 すき間ができないように包むと、
　　　 焼いた時に肉汁がもれずジューシーに仕上がります。
【５】　フライパンに油をひき、餃子を並べて火を付けます。
　　　 少し焼き目がついたら水（５０ｃｃ程）を入れ、蓋をして蒸し焼きにします。
【６】　[５]の水がほとんどなくなったらゴマ油を回し入れ、焦げ目が付くまで
　　　 焼けば完成です。つけダレはもろみ醤油にお酢とラー油をお好みで。

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