久しぶりに独身のころ作っていたカレーが食べたくなって作りました。
聞くも笑、語るも笑の貧乏OLだったので
メインはたくさんの野菜とかたまりの豚バラ肉。
1人暮らしなのに鍋いっぱい作って連日食べ続けてました。
これが不思議と飽きないんだな！

当時豚の角煮に凝っていて豚バラ肉をよく買っていたんですよね。
豚バラ肉を角切りにして弱火でじっくり煮込むんです。
３日目ぐらいが絶妙に熟成されてお肉もとろっとろで　
１人で「旨い！」とつぶやきながら食べてました。

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≪材料≫５～６人分
・豚バラ肉(ブロック) … ３００ｇ
・たまねぎ … ２個
・じゃがいも … ３個
・にんじん … １本
・にんにく … １片
・固形コンソメ … １個
・カレールウ … 適量(違う会社のものを何種類か使うとコクが出ます)
・オリーブオイル … 適量
・塩 … 少々
・こしょう … 少々

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≪作り方≫
【１】　豚バラ肉・ためんぎ・じゃがいも・にんじんはそれぞれ適当な大きさに
　　　 切ります。
【２】　フライパンにオリーブオイルと包丁の腹でつぶしたにんにくを入れて
　　　 火にかけ、香が立ってきたら強火にして豚バラ肉の前面に焼き目が
　　　 付くまで焼きます。
【３】　鍋にオリーブオイルと野菜を入れて塩・こしょうをして軽く炒めたら、
　　　 脂を切った[２]の豚バラ肉を加え、全部がかぶるくらいの水と
　　　 固形コンソメを加えて中火で２～３時間煮込みます。　
　　　 ※途中、水分がなくならないように水を足してください。
【４】　[３]にカレールウを溶かし、弱火にして１５分ほど煮込めば完成です。

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